Com que es panseixen molt fàcilment, el millor és comprar-les ben fresques i consumir-les de seguida.

Aquí teniu uns truquets per coure-les sense males olors ni ser indigestes i que us quedin ben blanques.

Fruita fresca o en conserva? Va a gustos, però n'hi ha que no entenen un pastís sense fruita amb almívar.

Tot i que alguns llegums tenen fama d'indigestos, ho evitarem si els cuinem bé.

Als mercats de maig a novembre, té la carn molt semblant a la tonyina però amb un gust més delicat.

Si la consumim fresca té l'avantatge que en podem treure les espines fàcilment tot fent-ne filets.

Rebutjarem les que tinguin taques i el coll tou i no les guardarem mai a la nevera.

Igual que amb la pastanaga, les triarem amb la carn consistent i la pell fina i sense arrugues o taques.

Amb sal o sense? Hi ha un debat sobre el tema. Aquí us deixem les dues maneres de fer-ho.

Si volem treure-li qualsevol gust fort, millor posar-lo en remull abans de cuinar-lo.