Sumergir el pescado|pez unos segundos en agua hirviendo nos ayudará.

Sin casi grasa, destacan por|para las vitaminas y minerales que contienen, en especial el hierro.

De enero a mayo es el momento de comprarlo y se puede congelar, siempre que esté limpio|neto de vísceras.

En la nevera, nos aguantará bien una semana, y es importante que no la lavemos hasta antes de cocinarla.

Si las compramos frescos, nos aguantarán bien tres-cuatro días en la nevera. También las podemos congelar.

Fresca, nos aguantará de 3 a 5 días en la nevera, siempre en un recipiente con rejilla.

Aunque la manera más rápida es fal horno o la plancha con un poco de aceite, hay otras alternativas.

Instrucciones para poder comerlos con las mejores condiciones de aroma y textura de la carne.

Si el animal es joven, lo mejor será hacerlo al horno. Si es viejo, guisadoo o estofado para ablandar la carne.

Rico en proteínas, la mejor temporada para comer es de enero a abril y de octubre a diciembre.