Submergir el peix uns segons en aigua bullint ens ajudarà.

Sense gairebé greix, destaquen per les vitamines i minerals que contenen, en especial el ferro.

De gener a maig és el moment de comprar-lo i es pot congelar, sempre que estigui net de vísceres.

A la nevera, ens aguantarà bé una setmana, i és important que no la rentem fins abans de cuinar-la.

Si les comprem fresques, ens aguantaran bé tres-quatre dies a la nevera. També les podem congelar.

Fresca, ens aguantarà de 3 a 5 dies a la nevera, sempre en un recipient amb reixeta.

Tot i que la manera més ràpida és fal forn o la planxa amb una mica d'oli, hi ha altres alternatives.

Instruccions per poder-los menjar amb les millors condicions d'aroma i textura de la carn.

Si l'animal és jove, el millor serà fer-lo al forn. Si és vell, guisat o estofat per estovar-ne la carn.

Ric en proteïnes, la millor temporada per menjar-ne és de gener a abril i d'octubre a desembre.