La tradició més dolça

Publicat el 04/04/2012 a les 17:18 h. - Redacció bcn.cat -

Dilluns és el dia de la mona, un dia en què tots els fillols catalans esperen aquest pastís tradicional de xocolata. Els aparadors de les pastisseries de la ciutat ja estan plens d'aquests dolços, amb les formes i els colors més diversos. I és que es tracta d'una tradició que no passa de moda.

Lesmones de Pasqua ja ocupen els aparadors de les pastisseries de Barcelona, amb les formes i els colors més diversos: de personatges de dibuixos animats, com les de Monster High o Bob Esponja, amb pa de pessic, d'animals de tota mena o les imprescindibles mones futbolístiques del Barça i de l'Espanyol.

Tampoc faltaran els tradicionals ous de xocolata, i és que enguany, tal com explica Dani Domínguez, cap de xocolata de la Pastisseria Escribà, tornen els clàssics i s'està potenciant la mona més autèntica, amb massa de brioix a baix i un ou dur, així com les que tenen forma d'animal.

Aquesta pastisseria, una de les més importants de la ciutat, cada any sorprèn amb una mona de dimensions gegants, i aquesta vegada ha volgut retre homenatge a la comunitat xinesa i ha construït un drac de xocolata amb motiu de l'any xinès d'aquest animal.

Un repte per als pastissers

Diu la tradició de quaresma que el diumenge de resurrecció el padrí ha d'obsequiar el fillol amb la mona, i l'endemà aquesta passa a formar part de les postres de la família.

Es tracta d'un costum fortament arrelata Catalunya, València i Múrcia que ja s'ha convertit en un repte per als mestres pastissers.

I és que no significa només fer un pastís a base de farina, sucre, ous i xocolata, sinó ser creatiu i fer una peça d'allò més singular que entri per la vista als nens i les nenes.

Una bona xocolata i un pastís fet del dia, són les claus per gaudir d'una bona mona aquest Dilluns de Pasqua, una tradició que no passa de moda.

Tot i que les vendes i els encàrrecs ja han començat, el dia de més venda serà dilluns, en què totes les famílies compren la mona com a postres.